|
Poniżej prezentujemy listę przekąsek na zimno, sałatek, dań na
ciepło proponowanych na wszelkiego typu bankietach:
Dania z drobiu:
Galantyna z kurczaka z sosem tatarskim
Pasztet z kurzych wątróbek w auszpiku
(wg przepisu Nelli Rubinstein)
Rolada z kaczki z sosem ziołowym
Pasztet z kurzych wątróbek w winogronach
Skrzydełka jak płaczące wierzby
Kaczka na zimno w pikantnym sosie xiang
Półgęski na żurawinie
Filety z kurczaka w chińskim cynamonie
Rolada z bażanta z kaparami
Zraziki drobiowe z morelą
Kulki z pieczonego kurczaka w orzechach
Kurczak marynowany w sezamie
Dania z mięs:
Schab faszerowany polędwiczkami wieprzowymi
Schab z morelą
Szaszłyk z jagnięcia
Szaszłyki z kurczakiem i papryką
Medaliony z polędwicy wieprzowej
(przepis z przedwojennego Bristolu)
Pasztet z cielęciny w sosie pomarańczowym
Szaszłyk w pieprzu syczuańskim
Pasztet staroświecki z trzech mięs
Pasztet z dzika z borówką
Rostbef z gruszką
Tatar w chlebie razowym
Skrzydliki ozoru
Wieprzowina z serem to-fu zapiekana
w słonym cieście
Kąski z młodego jelenia w sosie cumberland
Kąski z dzika w sosie cumberland
Stół wędlin polskich:
(serwowany na deskach i drewnianych stojakach: szynka
wiejska, kiełbasa
biała z chrzanem, kabanosy, kiełbasa śląska, salceson, wątrobianka,
smalec, marynaty)
Przekąski z ryb i owoców morza:
Koktail z krewetek z twarożkiem i szczypiorkiem
Przysmak rybaków północy
Sandacz lub szczupak faszerowany
Pstrąg wędzony w galarecie jabłkowej
(z malinami)
Łosoś w marynacie koperkowej
Różyczki z łososia z musem cytrynowym
Roladka z wędzonego łososia w cieście
Rolada z ryby sola z czerwonym kawiorem
Szynka z ryb
(karp, łosoś, węgorz: przepis
księżnej Anny Jabłonowskiej z 1786 r.)
Trójząb neptuna z krewetek
Żabie udka w papilotach
Pasztet ze szczupaka z czerwonym kawiorem
Galantyna ze szczupaka
Karp w czerwonym sosie xu-jin
Sandacz w galarecie
Ryba po grecku
Matyjasy w kremie rzodkiewkowym
Śledzie w śmietanie z gorącymi kartofelkami
Sałatki:
Tradycyjna sałatka jarzynowa
Sałatka z kurczaka z ananasem
Sałatka z szynki drobiowej w cieście francuskim
Sałatka z szynki drobiowej z serem i majerankiem
Sałatka z wędzonego kurczaka z zielonym groszkiem
Sałatka szopska
Makaron z krabów
Przeźroczysta sałatka z kurczakiem i gruszką na makaronie sojowym
Wołowina w pięciu smakach
Sałatka meksykańska z tuńczykiem
Pikantna sałatka z wołowiny
Paryska sałatka ziemniaczana
Sałatka z wodorostów morskich
Sałatka kukurydziano-warzywna
Brokuły na pomidorach
Sałatka Caprese
Dania gorące (serwowane z podgrzewaczy przez kelnerów):
Potrawka z kaczki w sosie grzybowym z kaszą
Żeberka z dzika z kapustą i grzybami
Kraby w trzech kolorach z białym ryżem
Klopsiki cielęce w sosie czosnkowym z białym ryżem
Pieczeń z dzika lub jelenia z jabłkami
Ragout z dzika z makaronem fetucine z majerankiem
Golonka w pięciu smakach z ryżem
Udziec sarni z pieczonymi jabłkami
Potrawka starowiedeńska z kurkami i z lanymi kluskami
Beef Stroganow z lanymi kluseczkami
Klopsiki z dzika z sosem leśnym z makaronem wstążki
Wieprzowina po syczuańsku z białym ryżem
Kaczka w pikantnym sosie z zasmażanym ryżem z warzywami
Zupy (serwowane z kociołków przez kelnerów):
Zupa grzybowa z kluseczkami
Barszczyk czerwony z uszkami
Plewka piwna z gruzłami sera
Krem pieczarkowy, brokułowy, z porów z grzankami
Zupa z sarny
Zupa rakowa z jajkiem przepiórczym
Żurek po staropolsku
Flaki
Zupa kwaśno-pikantna
Zupa z grzybami mun
Zupa rybna pikantna z klopsikami
Zupa owocowa
Zestaw grillowy:
Szaszłyki z polędwicy wieprzowej z papryką, boczkiem i cebulką
Szaszłyki drobiowe z owocami
Kaszanka
Kiełbaski grillowe (polska, śląska, biała) z sosem:
ˇ Pomiodorowym ˇ
ˇ Czosnkowym ˇ
ˇ Ziołowym ˇ
Łosoś z grilla
Karkówka
Steki z dzika z borówkami
|
